菅屋
菅屋のこだわり
菅屋のこだわり
菅屋の「こだわり」を掲載しております。
 

美味休心(びみきゅうしん)
「美味しいお菓子でこころ休まるひとときを」

ストレス社会と評される現代において、「ほっ」とこころ安らぐ穏やかなひとときを、お菓子を通じてお届けできればと願っております。
おいしいお菓子作りにおいて、素材を厳選することはもちろん、作り手みずからが日々心身共に健やかであってこそ、まごころのこもった美味しさを作り出すことが出来ると信じ、技術の鍛錬と共に内面の精進にも力をそそいでおります。

作り手の心意気
菓子道一筋五十年『一つ一つのお菓子に真心をこめる』を生涯の理念とし、日々精進して参りました初代菅井時男。
その心意気を受け継ぎ、さらに洋菓子の道へも深く追求する二代目菅井輝和。
「手のぬくもりを伝えたい」二人のお菓子作りの心意気が織りなす、伝統の技と新しい美味しさへの挑戦を、
日々続けて参ります。
素材
季節がもたらす素材の持ち味を活かし、全ての素材から本来の美味しさを味わって頂けるお菓子づくりを
心がけております。そのために、素材を産地から厳選し、体に優しく安全なものを使用しております。
素材の美味しさは天地の恵み。四季折々の美しさを感じ、目や舌はもちろん、心から楽しんでいただきたいと
存じております。
接客・サービス
「美味休心」当店のモットーを全てのお客様にお届けできるようなおもてなしを心得ております。
ご来店いただきましたお客様に、当店で心休めていただけるよう、暖かい心と心安らぐ笑顔でお迎え致します。
「全てにおいて、喜びをお届けすることが喜び」という事こそ、従業員全員の心意気でございます。
菅井時男
若くして、菓子職人の道を決意し上阪。
京菓子の修業をする中で、幾多の展覧会に作品を出品し、数々の賞を受賞。京菓子店で職長にまでのぼり詰めるものの、あくまでも通過点に過ぎないとの考えから、独立して「すがや」を出店しました。
その後も常に精進を重ね、心をこめた菓子作りを旨とする菓子道を邁進しております。
また、全国から菓子職人見習いとして集う後進の指導をするかたわら、
各種学校の講師を努めております。
『生涯現役』を命とし、多忙な日々を送っています。
菅井輝和
幼い頃より父(菅井時男)のもとで菓子作りに触れ、早い時期から菓子道を目指してきました。
技術の幅を広げるため仏菓子を学び、その後、父のもとで本格的に修業を開始。初めて出展した展覧会でいきなりの審査員特別賞を受賞し、その驚きも覚めやらぬ二度目の出展からは、審査の対象ではなく参考品とされるなど、菓子作りへの情熱は父親にひけをとらないほどです。
既存の枠にとらわれない『和洋が融合した菓子作り』をと、日々研究を重ねています。
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